在全球化日益加深的今天，进口食品已成为我国消费者餐桌上的重要组成部分。为了确保进口食品的质量与安全，维护消费者的合法权益，对进口食品的来源和流向进行精准掌控显得尤为重要。根据《中华人民共和国食品安全法》第九十八条：进口商应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度。
食品进口记录是指记载食品及其相关进口信息的纸质或者电子文件。进口食品销售记录是指记载进口食品收货人将进口食品提供给食品经营者或者消费者的纸质或者电子文件。
食品进口记录包含的以下内容：
1、进口食品的名称、品牌、规格、数重量、货值、生产批号、生产日期、保质期；
2、原产地、输出国家或者地区、生产企业名称及在华注册号、出口商或者代理商备案编号、名称及联系方式；
3、贸易合同号、进口口岸、目的地、根据需要出具的国（境）外官方或者官方授权机构出具的相关证书编号、报检单号；
4、入境时间、存放地点、联系人及电话等内容。
应保存的进口记录材料包括：
贸易合同、提单、根据需要出具的国（境）外官方相关证书、报检单的复印件、出入境检验检疫机构出具的《入境货物检验检疫证明》、《卫生证书》等文件副本。
收货人应当建立专门的进口食品销售记录（食品进口后直接用于零售的除外），指派专人负责，进口食品销售记录应当包括销售流向记录、销售对象投诉及召回记录等内容。
销售流向记录应当包括：
进口食品名称、规格、数重量、生产日期、生产批号、销售日期、购货人（使用人）名称及联系方式、出库单号、发票流水编号、食品召回后处理方式等信息。
销售对象投诉及召回记录应当包括：
涉及的进口食品名称、规格、数重量、生产日期、生产批号，召回或者销售对象投诉原因，自查分析、应急处理方式，后续改进措施等信息。
应保存的销售记录材料有：
购销合同、销售发票留底联、出库单等文件原件或者复印件，自用食品的收货人还应当保存加工使用记录等资料。
食品进口和销售记录应当保存时间：
记录和凭证保存期限不得少于食品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限为销售后2年以上。
综上所述，建立并维护详尽的食品进口记录和销售记录，是进口商履行食品安全责任的重要一环。这些记录不仅为食品安全监管提供了有力支撑，也为消费者提供了可靠的食品安全保障。通过不断完善和优化这一制度，我们可以进一步提升进口食品的安全水平，促进食品贸易的健康发展，为消费者创造更加安全、放心的食品消费环境。
